Tökéletes steak sütése

A Steakfogyasztásnak óriási kultúrája van világszerte, hatalmas népszerűsége miatt nagy a tárháza, amiből válogathatunk.

Amikor mélyen beleugrunk a grillezés tudományába hamar látjuk majd, hogy mennyi új szó, vágási technika, kifejezés jön majd velünk szembe. Ha szívesen kipróbálnád a különböző, -(divatos) steak húsok valamelyikét, de nem tudod melyik az igazán neked való, akkor bízunk benne, hogy ez a blogbejegyzésünk segíteni fog eligazodni a kívánt húsrészek között, illetve ezek elkészítési technikája segítséget nyújt az elkészítésében egyaránt.

Minden esetben a húst érdemes 15-20 perccel a sütés előtt a hűtőből kivenni. Sütés közben borsot használjunk, mint fűszer, viszont sózni szigorúan a pihentetési idő alatt szabad, nehogy a hús kiszáradjon a sütés közben (kivonja a só a vizet a húsból).

Íme néhány tipp a legkedveltebb Steak típusokhoz:

	Módozat	Sütési idő	Pihentetési idő	Hőfok
Bélszín (Filet Mignon)	Kékre sütve (Blue / extra rare)	1-2 perc	9 perc	37-39 °C
	Angolos (Rare)	2-3 perc	8 perc	50-52 °C
	Fél angolos (Medium rare)	3-4 perc	7 perc	55-60 °C
	Közepes (Medium)	4-5 perc	6 perc	60-65 °C
	Félig átsült (Medium well)	5-6 perc	5 perc	65-69 °C
	Átsült (well done)	6-7 perc	4 perc	72 °C

	Módozat	Sütési idő	Pihentetési idő	Hőfok
Hátszín (New York Strip)	Angolos (Rare)	2-3 perc	7 perc	50-52 °C
	Fél angolos (Medium rare)	4-5 perc	6 perc	55-60 °C
	Közepes (Medium)	6-7 perc	5 perc	60-62 °C
	Félig átsült (Medium well)	8 perc	4 perc	65-67 °C
	Átsült (well done)	9-10 perc	3 perc	70 °C

	Módozat	Sütési idő	Pihentetési idő	Hőfok
Porterhouse Steak (Dupla Steak nagyobb rész bélszín, kisebb rész hátszín)	Angolos (Rare)	2-3 perc	7 perc	50-52 °C
	Fél angolos (Medium rare)	4-5 perc	6 perc	55-60 °C
	Közepes (Medium)	6-7 perc	5 perc	60-62 °C
	Félig átsült (Medium well)	8 perc	4 perc	65-67 °C
	Átsült (well done)	9-10 perc	3 perc	72 °C

	Módozat	Sütési idő	Pihentetési idő	Hőfok
T-Bone Steak nagyobb rész hátszín, kisebb rész bélszín)	Angolos (Rare)	2-3 perc	7 perc	50-52 °C
	Fél angolos (Medium rare)	4-5 perc	6 perc	55-60 °C
	Közepes (Medium)	6-7 perc	5 perc	60-62 °C
	Félig átsült (Medium well)	8 perc	4 perc	65-67 °C
	Átsült (well done)	9-10 perc	3 perc	72 °C

	Módozat	Sütési idő	Pihentetési idő	Hőfok
Top Sirloin (Felső keresztfartő)	Kékre sütve (Blue / extra rare)	1-2 perc	9 perc	37-39 °C
	Angolos (Rare)	2-3 perc	8 perc	50-52 °C
	Fél angolos (Medium rare)	3-4 perc	7 perc	55-60 °C
	Közepes (Medium)	4-5 perc	6 perc	60-65 °C
	Félig átsült (Medium well)	5-6 perc	5 perc	65-69 °C
	Átsült (well done)	6-7 perc	4 perc	72 °C

	Módozat	Sütési idő	Pihentetési idő	Hőfok
Ribeye (Magas hátszín, rostély középső része)	Angolos (Rare)	2-3 perc	7 perc	50-52 °C
	Fél angolos (Medium rare)	4-5 perc	6 perc	55-56 °C
	Közepes (Medium)	6-7 perc	5 perc	60-62 °C
	Félig átsült (Medium well)	8 perc	4 perc	65-67 °C
	Átsült (well done)	9-10 perc	3 perc	72 °C

	Módozat	Sütési idő	Pihentetési idő	Hőfok
Flank Steak (Hasaalja Steak)	Angolos (Rare)	2-3 perc	7 perc	50-52 °C
	Fél angolos (Medium rare)	3-4 perc	6 perc	55-60 °C
	Közepes (Medium)	4-5 perc	5 perc	60-65 °C
	Félig átsült (Medium well)	5-6 perc	4 perc	65-69 °C
	Átsült (well done)	6-7 perc	3 perc	72 °C